Zyme-- Oseleta 2013

Lʼetichetta originale del 2001 presentava il termine Oseleta contratto in “Oz”. La “O” era lʼiniziale del nome del vitigno e ricordava la forma di un acino, mentre la “Z” alludeva a Zýmē e nel contempo indicava la seconda lettera del termine varietale, che viene scritto con la “s”, ma pronunciato con la “z”. Lʼetichetta del 2008 presenta il nome completo “Oseleta” poiché attraverso lʼesperienza maturata con le precedenti vendemmie è stato raggiunto lʼobiettivo qualitativo che Zýmē si era prefissata. Oseleta IGP Provincia di Verona Indicazione Geografica Protetta Paese/Regione: Illasi, Lavagno, Parona (Verona). Tipologia di terreno: calcareo, argilloso, alluvionale Uve: Oseleta 100% Dati analitici: alcol13,5%, zuccheri residui 5g/l acidità totale 6,6 g/l, estratto secco 33 g/l pH 3,40 Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale 1°/2° decade di ottobre, in bins da 300 Kg. Vinificazione e invecchiamento: diraspapigiatura da uve fresche previa selezione dei grappoli, fermentazione per circa 15 giorni con lieviti indigeni. Affinamento in barriques per minimo 36 mesi, poi in bottiglia per minimo 1 anno. Abbinamento ideale: accompagna egregiamente pesce grasso, bolliti misti, carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura. Temperatura di servizio: 18°C Bicchiere consigliato: ballon Analisi visiva: di colore rosso porpora tendente al viola intenso, con riflessi granata allʼinvecchiamento. Analisi olfattiva: grande fragranza aromatica, croccante, minerale, sentori immediati di frutti rossi di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Con lʼinvecchiamento ricorda grafite e terra

Grado Alcolico: 14,5°

Bottiglie 0,75l