Podere Rocche dei Manzoni - Barolo 'Vigna Cappella S.Stefano' 2019

Barolo D.O.C.G. Perno "Vigna Cappella di S. Stefano"

Vitigno: 100% Nebbiolo da Barolo

Il Barolo Vigna Cappella di Santo Stefano è una vigna storica, una delle più vecchie delle Langhe, essendo stata proprietà del Vaticano. Tramite gli albi vaticani sappiamo che sicuramente dal 1200 è stata coltivata la vigna su questo sito. Infatti, sul cucuzzolo della collina c’è una cappella campestre di quell’epoca di costruzione romanica.

Il terreno ha una base calcarea, ma è la sabbia che sviluppa in questo vino un bouquet molto più ampio, trovando, così, profumi in continua evoluzione.

Vinificazione: selezione delle uve, fermentazione a temperatura controllata per circa 21 giorni a contatto con le bucce

Affinamento: invecchiamento in legno e primo affinamento in cemento.

Grado alcolico: 14% vol.