Domaine Daniel-Etienne Defaix - Chablis 2014

Il Domaine Daniel-Etienne Defaix si estende su una superficie di 27 ettari. Il suolo tipico di questo vigneto è il "kimméridgien" (giurassico superiore). Si tratta di una marna argillo-calcarea con numerosi fossili. I terreni selezionati dai monaci di Pontigny erano in luoghi esposti a sud-est e che beneficiavano dei primi raggi del sole mattutino. E’ una caratteristica molto importante per il vigneto di Chablis, molto gelivo durante la primavera e con un alto rischio di perdita che può interessare addirittura l’80% del raccolto.

Un vitigno nobile lo Chardonnay, lavorato qui in modo tradizionale una cura estrema per mantenere la vigne pulite e sane con la convinzione che la qualità dei vini derivi dalla qualità del vigneto.

Grado alcolico: 12,5% vol.

Annata: 2014