Bressan - Pignol 2004

Pignol : 17 Anni in Botte

Di tutta l'antica viticoltura, il Pignolo è certamente il vitigno autoctono del Friuli più prestigioso e raffinato, in via di estinzione. Vino tutto particolare: contenuto e misterioso nel gusto... timido, quasi esitasse a farsi scoprire. Elegante di corpo, fruttato, riservato, che si apre con un bouquet invitante. Vino da grandi intenditori.

Vitigno: 100% Pignolo

VINO: ammostatura delle uve, esclusivamente di monovitigno con diraspapigiatura soffice, lunga macerazione con fermentazione principale su bucce per 30 giorni, a temperatura controllata (max 24°C), mediante termocondizionamento continuo, seguente svinatura e proseguo dell'attività fermentativa secondaria per ulteriori 40 giorni. Vinificazione in recipienti di acciaio inox 316 e successivo affinamento per almeno 3 anni in botti di rovere. Messo in bottiglia a fine primavera, in cassettoni di rovere da 500 bottiglie e posto in magazzino termocondizionato per il successivo affinamento di circa 15 mesi. - Questa lavorazione consente l'ottenimento di un rosso da lunghissimo invecchiamento. In questo caso la lunga macerazione abbinata all'elevata acidità fissa predispongono il vino ad una lunga sosta per l'affinamento.

Colore: rosso rubino, però vivace e affascinante.

Sapore: Buona alcolicità e acidità fissa. Sapido, armonico. Elegante di corpo, delicato e morbido in tannicità.

Profumo: vinoso, fruttato, riservato, che si apre con un bouquet invitante. Un grande vino tutto da scoprire.

Grado alcolico: 13% vol.

Bottiglie: 0,75l